要在CentOS上打包iOS应用，需要使用Xcode命令行工具以及相关的开发库。下面将介绍详细的步骤和打包iOS应用的原理。
步骤1：安装Xcode命令行工具
在CentOS上安装Xcode命令行工具是打包iOS应用的前提。首先，确保您已经安装了Homebrew，它是一个用于管理MacOS和Linux上软件包的工具。
1. 打开终端，并运行以下命令来安装Homebrew：
```bash
/bin/bash -c "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/HEAD/install.sh)"
```
2. 安装Xcode命令行工具：
```bash
brew install xcode
```
步骤2：配置开发环境
配置开发环境包括安装相关的开发库和工具。
1. 安装iOS App Signer：
```bash
brew install ios-app-signer
```
iOS App Signer是一个用于签名和打包iOS应用的工具。
2. 安装iOS-deploy：
```bash
brew install ios-deploy
```
ios-deploy是一个用于将应用安装到真机上的工具。
3. 安装CocoaPods：
```bash
gem install cocoapods
```
CocoaPods是一个用于管理iOS项目的依赖的工具。
4. 安装Fastlane：
```bash
brew install fastlane
```
Fastlane是一个用于自动化打包和部署iOS应用的工具。
步骤3：打包iOS应用
在完成上述步骤后，就可以开始打包iOS应用了。
1. 打开终端，并进入到您的iOS项目的根目录。
2. 在终端中运行以下命令来生成应用的Archive文件：
```bash
xcodebuild -workspace YourApp.xcworkspace -scheme YourScheme -archivePath YourApp.xcarchive archive
```
将YourApp替换成您的应用名称，YourScheme替换成您的应用的scheme名称。
3. 使用CocoaPods进行代码签名：
```bash
appsign -s "YourSigningIdentity" -i "YourProvisioningProfilePath" YourApp.xcarchive/Products/Applications/YourApp.app
```
将YourSigningIdentity替换成您的iOS证书的标识符，YourProvisioningProfilePath替换成您的描述文件的路径。
4. 使用Fastlane进行打包：
```bash
fastlane build_archive
```
Fastlane将执行一系列的打包操作，包括生成.ipa文件和.dSYM文件。
到此为止，您已经成功地在CentOS上打包了iOS应用。
打包iOS应用的原理是使用Xcode命令行工具和相关的开发库来生成应用的Archive文件，并进行代码签名和打包操作。Archive文件包含了应用的二进制文件和相关资源，可以用于后续的发布和部署。通过使用开发工具和相关的命令行工具，可以实现自动化打包和部署iOS应用的目的。
