iOS应用程序的打包体积大的原因可以归结为以下几个方面：资源文件、依赖库、符号表和编译优化。
首先是资源文件。iOS应用包含了大量的资源文件，如图片、音频、视频等。这些资源文件都需要被打包进应用中，以供应用在运行时使用。而这些资源文件往往会占据较大的空间，导致应用的打包体积变大。
其次是依赖库。iOS应用开发中常常会使用到第三方库或框架，这些库或框架通常会被打包进应用中。如果应用依赖的库较多或较大，就会导致应用的打包体积增加。而且一些库或框架会包含多个架构的二进制文件，用于支持不同的设备和架构，也会增加应用的打包体积。
第三是符号表（Symbol Table）。符号表是用于调试和符号化的一种数据结构，包含了应用各个模块的函数、变量和类等符号的地址信息。在开发过程中，默认情况下会生成包含完整符号表的二进制文件用于调试，这个文件会被打包进应用中。因为符号表占据的空间较大，所以会增加应用的打包体积。但在发布正式版本时，可以通过设置编译选项来移除符号表，以减小应用的打包体积。
最后是编译优化。Xcode在编译应用代码时会进行各种优化，以提高应用的性能和用户体验。但这些优化往往会导致编译生成的二进制文件较大，从而增加应用的打包体积。一些常见的编译优化方法包括函数内联、尾调用优化、循环展开等。
为了减小iOS应用的打包体积，可以采取以下措施：
1. 压缩资源文件：使用合适的压缩算法对图片、音频、视频等资源文件进行压缩，减小其文件大小。
2. 删除不必要的资源文件：检查应用中是否包含不再使用或冗余的资源文件，及时删除这些文件。
3. 移除不必要的依赖库：检查应用中是否依赖了不再使用或冗余的库或框架，移除这些依赖以减小应用的打包体积。
4. 开启Bitcode：Bitcode是一种中间代码表示形式，可以使App Store对应用进行二进制重新编译和优化。开启Bitcode可以减小应用的打包体积和下载体积。
5. 使用链接优化：在Xcode的构建设置中，可以开启链接优化选项，优化依赖库的链接方式，减少重复代码和不必要的依赖。
6. 删除不必要的符号表：在发布正式版本时，可以通过设置编译选项来移除符号表，以减小应用的打包体积。但注意要保留符号表以便在需要调试时使用。
总结起来，通过压缩资源文件、移除不必要的依赖库、开启Bitcode、使用链接优化、删除不必要的符号表等方法，可以有效减小iOS应用的打包体积，提升用户的下载和安装体验。
